من المعروف أن زيت الزيتون يحتوي على أحد أحماض أوميغا 9 المفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، والذي يخفض من الكولسترول ويحمي من خطر الاصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة. علماء من جامعات أوكلاهوما وييل ونيويورك أظهروا من خلال تجارب على الفئران وخلايا دهنية بشرية مزروعة في المختبر أن كثرة تناول زيت الزيتون تحفز انتاج الجسم لخلايا دهنية جديدة، مما يؤدي مع مرور الوقت إلى تخزين المزيد من الدهون وزيادة الوزن غير المقصودة. ويقول العلماء في تقرير نشرته مجلة Cell Reports، يوجد هذا الحمض أيضا في زيت دوار الشمس والأفوكادو والفستق، وتؤدي كثرة تناوله أيضا إلى تنشيط الخلايا الدهنية الخاملة حتى عند عدم الحاجة إليها، وتحتفظ هذه الخلايا بذاكرة وراثية بحيث انها لا تختفي عند فقدان الوزن بل تنكمش وتبقى على هذه الحالة لعدة سنوات مما يجعل فقدان الوزن أصعب وزيادة الوزن أسهل كثيرا. ويقولون، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيف تتم كثير من الأمور ذات الصلة، وتأكيد النتائج، وينصحون بتناول زيت الزيتون باعتدال وتناول الدهون من مصادر متنوعة.
