تحديد موعد قطاف الزيتون وفق اسس علمية
حسم خبراء القطاع الزراعي الجدل الدائر حول التوقيت الامثل لقطاف محصول الزيتون مؤكدين ان التغيرات المناخية والتقنيات الحديثة جعلت من نضج الثمار المعيار الوحيد والاساسي لعملية الجني. وشدد المختصون على ضرورة التخلي عن الاعتقاد الشعبي القديم الذي يربط بدء الموسم بهطول الامطار الاولى المعروفة بشتوة الزيتون حيث اثبتت الدراسات العلمية ان النضج الفسيولوجي هو المحدد الاكثر دقة لجودة الزيت وكميته.
مؤشرات النضج ومواصفات الجودة
وبين الخبراء ان العلامة الفارقة لبدء عملية القطاف والعصر تتمثل في تحول لون الثمار من الاخضر الى الاصفر مشيرين الى ان النسبة المثالية للعصر تتحقق عندما تتلون ما بين ستين الى خمس وسبعين بالمئة من الثمار. واوضح المختصون ان المعاصر الحديثة اصبحت تعتمد على خطوط انتاج متطورة تقوم بعمليات التنظيف والغسيل الالي للثمار مما يضمن اعلى مستويات الجودة والنظافة بغض النظر عن حالة الطقس او هطول الامطار قبل عملية القطف.
توقعات الانتاج وفائض التصدير
واكدت التقديرات الرسمية ان الموسم الحالي يشهد مؤشرات انتاجية واعدة حيث من المتوقع ان يصل حجم انتاج زيت الزيتون الى نحو ثلاثين الف طن وهو ما يتجاوز حاجة الاستهلاك المحلي السنوي. واضاف الخبراء ان هذا الفائض سيتيح المجال امام عمليات التصدير مع التشديد على استمرار منع استيراد الزيت لضمان حماية المنتج الوطني والحفاظ على القيمة المضافة للمزارعين.
التاثير الكيميائي للامطار على الثمار
وكشفت الدراسات العلمية التي اجراها خبراء فسيولوجيا ما بعد الحصاد ان الامطار لا تزيد من كمية الزيت في الثمار كما يشاع بل قد تؤدي الى تمدد الانسجة اللحمية وزيادة نسبة الماء مما يقلل من تركيز الزيت. واوضح الباحثون ان عملية تراكم الدهون تتوقف كيميائيا عند بداية النضج مشيرين الى ان دور الامطار يقتصر على تحسين ظروف العصر وتقليل لزوجة العجينة وتخفيض درجات الحرارة التي تساعد في الحفاظ على الخصائص الصحية والتركيب الكيميائي للزيت.
نصائح للمزارعين والمستهلكين
ونصح الخبراء المزارعين بضرورة اعتماد تغير الوان القشرة واللب كمرجع اساسي وموثوق للقطاف بدلا من انتظار الامطار. ودعا المختصون المستهلكين في الوقت ذاته الى شراء احتياجاتهم من المصادر الموثوقة كالمعاصر المعتمدة والاسواق التي تتبع معايير الجودة والبطاقات التعريفية لضمان الحصول على منتج سليم بعيدا عن الممارسات غير القانونية.
