مع اقتراب عيد الاضحى المبارك، الذي يتميز بتناول اللحوم الحمراء في التجمعات العائلية، يزداد القلق بشأن هضم الدهون وما قد يترتب على ذلك من مشاكل صحية. ورغم ان هذه الاجواء مبهجة، الا ان تناول اللحوم ودهونها قد يسبب بعض المخاطر على الهضم.
وبشكل عام، يتطلب هضم اللحوم والدهون مجهودا كبيرا من الجهاز الهضمي لتفكيك جزيئاتها المعقدة الى جزيئات بسيطة يسهل امتصاصها، ما يضع عبئا اضافيا على المعدة والكبد والمرارة. لكن هناك بعض الاعشاب الطبيعية التي تساهم في هضم اللحوم، لذلك يفضل تناولها مع وجبات عيد الاضحى لضمان الاستمتاع باجواء العيد دون اي مخاطر صحية.
اعشاب تساعد في هضم اللحوم الدهنية
وتتميز الاعشاب بانها ليست مجرد نصيحة قائمة على التجارب الشخصية، بل تم اثبات فوائدها المتعلقة بالهضم علميا، وفيما يلي ابرز الاعشاب الموصى بها لهضم اللحوم في عيد الاضحى:
الزنجبيل
ويعد الزنجبيل من ابرز الاعشاب التي تساعد على الهضم، ويعود ذلك الى قدرته الفريدة على تسريع عملية تفريغ المعدة، وهنا تكمن اهمية تناوله مع اللحوم الدهنية تحديدا، لان بقاء اللحوم الدسمة لفترة طويلة في المعدة هو السبب الرئيسي للشعور بالثقل والانتفاخ.
وبالاضافة الى ذلك، يحتوي الزنجبيل على مركبات نشطة، منها مادة تسمى "الجيجيرول"، والتي تعمل على تحفيز الانقباضات العضلية في الجهاز الهضمي، ولذلك عند تناول الزنجبيل ستلاحظ حركة المعدة ومن ثم يندفع الطعام بسلاسة من المعدة الى الامعاء الدقيقة.
وايضا، يقلل الزنجبيل فرص ارتجاع المريء، وذلك لانه يقلل الضغط على المريء الذي غالبا ما يصاحب تناول الوجبات الدهنية، فان تناول كوب من مغلي شاي الزنجبيل بعد وجبة غنية باللحوم لا يساعد فقط في الهضم السريع، بل يعمل ايضا على الوقاية المبكرة من الغثيان او اي اضطرابات معوية ناتجة عن دهون اللحوم تحديدا.
الكركم
وصحيح ان الكركم غير معروف كعشبة للهضم، غير انه من ابرز الخيارات الصحية في هذا الصدد، ويعود ذلك الى احتوائه على مادة الكركمين، التي تعمل على تحفيز المرارة لانتاج العصارة الصفراوية، وهي السائل الحيوي المسؤول عن هضم الدهون وتحويلها الى جزيئات اصغر يسهل على الجسم امتصاصها او التخلص من الفائض منها.
ووفقا لما ورد في Health line فان الكركم ايضا يعمل كمضاد قوي للالتهابات التي قد تصيب بطانة الامعاء، مما يحسن من الامتصاص ويقلل من التهاب القولون، الذي قد تسببه اللحوم الدسمة، اما عن طريقة تناول الكركم، فيمكن تناوله دافئا ليعزز من قدرة الكبد على معالجة السموم الناتجة عن عملية التمثيل الغذائي للبروتينات.
النعناع
وقد يكون النعناع من اشهر الاعشاب المرتبطة بالهضم، وذلك لانه يحتوي على مركب "المنثول" الذي يعمل كمضاد لحالات تشنج عضلات المعدة، حيث يساعد في استرخاء العضلات المبطنة للجهاز الهضمي، وهنا يلعب دورا بارزا في التخلص من الشعور بالشد والانتفاخ بعد تناول وجبة دسمة، كما انه يسهل مرور الغازات ويخفف من التقلصات الناتجة عن مجهود الامعاء في هضم البروتينات الثقيلة.
كما يشير الخبراء الى ان النعناع يحسن من افراز العصارة الهضمية، بالتالي يتم تفتيت الدهون على نحو افضل، لكن هناك محاذير عند تناول النعناع، حيث ينصح الخبراء بعدم تناوله من قبل الاشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء المزمن، حيث ان استرخاء العضلة العاصرة قد يزيد من حدة الحموضة في بعض الحالات.
الشمر
وتعد بذور الشمر مصدرا لمركبات "الانيثول" و"الفينشون"، وهي مواد طيارة اثبتت الدراسات قدرتها على تحفيز افراز الانزيمات المهضمة في المعدة والامعاء، كما ان الشمر يعمل على طرد الغازات فورا، وفي الوقت نفسه يحسن من كفاءة تفتيت الدهون داخل الامعاء.
والشمر ايضا له خصائص مضادة للبكتيريا الضارة التي قد تنتج عن تخمر الطعام غير المهضوم جيدا في القولون، لذلك فان مضغ بذور الشمر او شرب منقوعها يساهم في تحقيق التوازن البكتيري داخل الامعاء، مما يضمن هضما افضل للحوم خاصة الدسمة، لانها تمنع التخمر المعوي الذي يسبب الروائح الكريهة والانتفاخ المزمن.
اكليل الجبل
وغالبًا ما يستخدم اكليل الجبل، المعروف باسم الروزماري، كاضافة لمذاق اللحمة خلال الطهي، لكن الامر يتجاوز المذاق لابعاد صحية متعددة، فوفقا للابحاث، يحتوي اكليل الجبل على حمض الكارنوسيك واحماض الروزمارينيك، وهي مضادات اكسدة قوية تحمي الكبد من الاجهاد التاكسدي الناتج عن معالجة كميات كبيرة من الدهون.
وتشير الدراسات العلمية الى ان اكليل الجبل يساعد في تنظيم نشاط انزيم الليباز، وهو الانزيم المسؤول عن تفتيت الدهون في الجسم، لذلك، فان استخدام اكليل الجبل مع اللحوم المطهوة يقلل من تكون المركبات الضارة التي تنشا عند طهي البروتينات في درجات حرارة عالية، مما يجعله لا يساعد على الهضم فقط، بل هو عنصر وقائي بشكل عام.
وفي النهاية يمكن الاستمتاع بولائم عيد الاضحى، لكن دون افراط، كما ان تناول بعض الاعشاب الصحية، قد يعزز الهضم ويقي من الاثار الجانبية للحوم الدسمة، فكل من الزنجبيل، الكركم، النعناع، اكليل الجبل والشمر سيكون خيارا صحيا مع وجبة لحوم العيد.
