كشف تقرير حديث صادر عن مجموعة العمل البيئي الامريكية عن قائمة تتضمن أخطر 12 نوعا من الخضروات والفواكه الأكثر تلوثا.
وبين التقرير أن السبانخ تصدرت قائمة الخضروات لاحتوائها على أعلى نسب من بقايا المبيدات والمواد الكيميائية، بينما احتلت الفراولة المرتبة الأولى بين الفواكه الأكثر تلوثا.
واستند التقرير إلى أحدث الاختبارات التي أجرتها وزارة الزراعة الامريكية، وأظهر أن السبانخ، التي تعتبر عنصرا أساسيا في النظام الغذائي الصحي، تحتوي على أعلى نسبة من بقايا المبيدات الحشرية مقارنة بأي منتج زراعي آخر.
قائمة الخضروات والفواكه الأكثر تلوثا
وشملت القائمة 12 نوعا من الخضروات والفاكهة الأكثر تلوثا مرتبة تنازليا، وفقا للتقرير، وهي: السبانخ، والكرنب الاخضر، والفراولة، والعنب، والنكتارين، والخوخ، والكرز، والتفاح، والتوت الاسود، والكمثرى، والبطاطس، والتوت الازرق.
مبيدات سامة في الخضروات والفواكه
نوهت مجموعة العمل البيئي بأن مادة دي دي تي المحظور استخدامها كمبيد حشري منذ السبعينيات لا تزال لها آثار في التربة، وأظهرت التحليلات أن 40% من عينات السبانخ تحتوي على نواتج تحلل مادة دي دي تي، وهي مادة سامة للإنسان.
وكشف التقرير أن 76% من العينات احتوت على بقايا البيرميثرين، وهو مبيد حشري سام للأعصاب، علما بأن أوروبا لم تسمح باستخدام البيرميثرين على المحاصيل الغذائية منذ عام 2000.
والبيرميثرين هو مركب كيميائي ينتمي لمجموعة البيريثرويدات الاصطناعية، ويستخدم بشكل أساسي كمبيد حشري وطارد للآفات، وعند تناول جرعات عالية منه، يرهق البيرميثرين الجهاز العصبي ويسبب الرعشة ونوبات عصبية.
ومن ضمن المبيدات الحشرية التي عثر عليها في عينات نحو 30% من الخضروات والفواكه غير العضوية في الولايات المتحدة هي مركبات بي اف ايه اس، وهي مواد كيميائية مستديمة تلوث البيئة.
وتم الكشف عن 31 نوعا مختلفا من مبيدات بي اف ايه اس في عينات من 47 نوعا من المنتجات الزراعية، وكان فلوديوكسونيل هو المادة الكيميائية الأكثر شيوعا، واحتوى الخوخ والبرقوق والفراولة والعنب على أعلى نسبة من بقايا مبيدات بي اف ايه اس.
مخاطر المبيدات الزراعية على الصحة
في عام 2015، نشرت مجلة سبرينجر نيتشر العلمية دراسة عن العلاقة بين زيادة التعرض لمبيدات البيريثرويدات، التي ينتمي لها البيرميثرين، واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه عند الأطفال.
وكشفت الدراسة عن أن هذا الارتباط أقوى بالنسبة لأعراض فرط النشاط والاندفاع مقارنة بأعراض نقص الانتباه، وأنه أكثر وضوحا لدى الاولاد مقارنة بالبنات.
ووجدت دراسة أولية نشرتها مجلة ساينس دايركت في أغسطس/اب 2023 أن هناك ارتباطا بين تعرض الام الحامل للمبيدات الحشرية وزيادة خطر الولادة المبكرة، نظرا لدور المبيدات في تحفيز الالتهاب واضطراب وظائف الغدد الصماء.
وقالت وكالة حماية البيئة الامريكية في تقريرها عن الاثار الصحية المتعلقة بتناول جرعات من الانواع المختلفة لمبيدات بي اف ايه اس إنه من الممكن أن يؤدي إلى انخفاض الخصوبة وارتفاع ضغط الدم لدى النساء الحوامل، وانخفاض الوزن عند الولادة، والبلوغ المتسارع، واختلافات العظام، أو التغيرات السلوكية بالنسبة للاطفال.
ووصلت مخاطر مبيدات بي اف ايه اس إلى زيادة خطر الاصابة ببعض انواع السرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا والكلى والخصية، وانخفاض قدرة الجهاز المناعي للجسم على مكافحة العدوى، بما في ذلك انخفاض الاستجابة للقاحات وارتفاع الكوليسترول بجانب السمنة.
هل التوقف عن تناول الخضروات والفاكهة حل؟
أوصى تقرير مجموعة العمل البيئي بأنه على الرغم من المبيدات الحشرية المتنوعة الموجودة في الخضروات والفاكهة فإنه لا ينبغي تجنب تناول الفواكه والخضراوات للحد من التعرض لمبيدات بي اف ايه اس، لان الفوائد الصحية لاستهلاكها تفوق المخاطر المحتملة.
ونظرا لان الخضروات والفواكه تعد ركيزة أساسية في أي نظام غذائي صحي، وضعت إدارة الغذاء والدواء الامريكية 7 خطوات لتنظيفها والحد من الاثار الصحية الضارة المرتبطة بطرق الزراعة والتخزين.
7 إرشادات لتقليل آثار المبيدات
- غسل اليدين جيدا لمدة 20 ثانية باستخدام الماء الدافئ والصابون قبل التعامل مع المنتجات الطازجة وبعده.
- إزالة الاجزاء التالفة أو المصابة قبل التحضير أو التناول.
- غسل الخضروات والفواكه قبل تقشيرها لتجنب انتقال البكتيريا وبقايا المبيدات من السكين إلى الجزء الداخلي.
- فرك المنتجات بلطف تحت الماء الجاري دون استخدام الصابون أو المنظفات الخاصة، مع الاستعانة بفرشاة نظيفة لتنظيف الانواع الصلبة مثل الخيار والبطيخ.
- تجفيفها باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتقليل وجود البكتيريا.
- إزالة الاوراق الخارجية من الخس أو الكرنب.
- حفظ الخضروات والفواكه في درجات حرارة منخفضة للحفاظ على جودتها وسلامتها.
