صحتك هذا الخريف بهذه الخيارات الموسمية الغنية بالعناصر الطبيعية المقاومة للالتهاب

مع دخول شهر نوفمبر، يزداد الإقبال على الأطعمة الدافئة والمغذية التي تدعم المناعة وتقلل الالتهابات في الجسم. ويُعدّ اعتماد المنتجات الموسمية وسيلة سهلة واقتصادية للحصول على أقصى فائدة غذائية. من أبرز هذه الأطعمة التي يوصي بها خبراء التغذية:

1. اليقطين (القرع)

لا يقتصر دوره على فطائر الخريف، فاليقطين غنيّ بمضادات الأكسدة مثل «بيتا كاروتين» التي تحمي الخلايا من التلف وتخفف الالتهاب، إلى جانب احتوائه على فيتامينَي C وE والبوتاسيوم والألياف. يمكن تحميصه لإبراز نكهته الطبيعية أو إضافة مهروسه إلى الشوربة أو الشوفان، مع الاحتفاظ بالبذور المحمّصة كمصدر للدهون الصحية.

2. الإجاص (الكمثرى)

تُعدّ الكمثرى من الفواكه الغنية بمركبات البوليفينول والفلافونويد التي تُقلّل من مؤشرات الالتهاب وتُحسن صحة الأيض. كما أن قشرتها تحتوي على الجزء الأكبر من مضادات الأكسدة، لذا يُفضَّل تناولها دون تقشيرها، سواء مقطعة مع زبدة المكسرات أو مشوية بالقرفة أو مضافة إلى السلطات الموسمية.

3. الفطر (المشروم)

يحتوي الفطر على ألياف «بيتا غلوكان» التي تساعد على تنظيم المناعة وتهدئة الالتهابات، إضافة إلى مضادات أكسدة قوية تحارب الإجهاد التأكسدي. يمكن إضافته إلى أطباق المعكرونة أو الحساء أو تحميصه كطبق جانبي مغذٍّ.

4. الكالي (الكرنب المجعّد)

من أكثر الخضراوات فائدة في الأجواء الباردة، إذ يزخر بمركبات نباتية تقلّل الالتهاب وتحمي من أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان. يمكن استخدامه في السلطات بعد تدليكه بزيت الزيتون، أو خبزه كرقائق صحية، أو إضافته للشوربات.

5. الزنجبيل

يضم مئات المركّبات النشطة، أبرزها «جينجرول» و»شوجاول»، التي تقي الخلايا من الالتهاب المزمن وتخفف آلام العضلات والمفاصل. يمكن بشره طازجًا مع الأطعمة أو غليه مع الماء للحصول على شاي دافئ مهدئ.

6. التوت البري

يُعدّ من أغنى الفواكه بمضادات الأكسدة، مثل البوليفينولات والفلافونولات، إضافة إلى فيتامينَي C وE. تساعد هذه العناصر في حماية القلب وخفض ضغط الدم والوقاية من التهابات المسالك البولية. يُنصح بتناوله طازجًا أو مجمّدًا بدل العصائر المحلّاة.

7. الجوز (عين الجمل)

مصدر ممتاز لأحماض أوميغا-3 الدهنية وفيتامين E والألياف ومركّبات البوليفينول، وجميعها تعمل على تهدئة الالتهابات وتعزيز صحة القلب والدماغ. يُمكن إضافته إلى الشوفان أو السلطات أو الخضراوات المشوية.

8. السلمون

من أغنى مصادر الأحماض الدهنية «EPA» و»DHA» التي تُقلل الالتهاب وتحافظ على صحة الأوعية الدموية والدماغ. تناول السلمون مرتين أسبوعيًا يمد الجسم بجرعة ممتازة من هذه الدهون المفيدة، ويمكن استبداله بالسردين أو الترويت أو الرنجة.

نصائح للتسوق والطهي:

اختاري الأطعمة الكاملة والطازجة قدر الإمكان.

أضيفي الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو لتعزيز امتصاص مضادات الأكسدة.

لا تترددي في شراء الخضار والفواكه المجمدة فهي تحتفظ بقيمتها الغذائية.

اجعلي ألوان طبقك زاهية ومتنوعة، فكل لون يحمل مجموعة مختلفة من العناصر المفيدة.